今仔日微微解封,料理已經大大進步。
#煮食18招 做一擺收藏。
Part4
#煨ue
燉煮、熬煮。以小火慢慢熬煮食物。例:煨豬跤 ue ti-kha(煨豬腳)、煨糜 ue muê(熬稀飯)
#燖tīm
將食物放入密閉的烹具裡蒸煮。例:燖補 tīm póo(燉煮補品)、燖雞 tīm-ke(燉煮雞料理)、燖鍋 tīm-ue(燉鍋)。
#燉tūn
將食物加水,用文火慢煮使爛熟。例:燉肉 tūn bah、燉補 tūn-póo。
#煎tsian
用少量的油乾煮食物。例:煎卵 tsian nn̄g(煎蛋)、煎魚仔 tsian hî-á(煎魚)。
Part3
#熗tshìng
以少量的水半蒸半煮將食物蒸熟。例:熗油飯 tshìng iû-pn̄g(蒸油飯)。
#搜tshiau
攪拌。例:煮油飯愛那熗那搜。Tsú iû-pn̄g ài ná tshìng ná tshiau. (料理油飯的時候要邊蒸邊攪
拌。)
Part2
#餾 liū
將煮過的米飯、粿、粽等食物重新蒸煮一次。例:餾凊飯 liū tshìn-pn̄g(重新蒸煮剩飯)、餾粿 liū-kué(蒸粿)。
#滷 lóo
水中加入醬油及各種香料,以小火慢慢熬煮食材。
滷肉lóo-bah
這鼎肉我滷規下晡,保證好食。Tsit tiánn bah guá lóo kui ē-poo, pó-tsìng hó tsiah8 (這鍋肉我滷了整個下午,保證好吃。)
#燙
thǹg
一種烹調方法。將材料在滾水中快煮後撈出。例:燙青菜 thǹg tshenn-tshài
#煠sah8
煠肉 sah8 bah
以白水煮。把食物放入滾水、不加其他佐料的一種烹飪法。
#烰phû
油炸,特別指食材會浮在油鍋上。例:蝦仔滒粉落去烰。Hê-á kō hún loh8-khì phû. (蝦子裹粉下去炸。)
將食物放在水中加熱煮熟。例:烰圓仔 phû înn-á(水煮湯圓)。
#糋tsìnn
炸。例:糋甜粿 tsìnn tinn-kué(炸炸年糕)、糋番薯糋 tsìnn han-tsî tsìnn(炸番薯)。
經油炸而熟的食品。例:肉糋 bah-tsìnn(炸肉)、豆乾糋 tāu-kuann-tsìnn(油炸豆腐)。
Part1
#燜būn 慢火悶煮。
燜飯būn-pn̄g
以慢火來燜將煮熟的飯
#封 hong 燜煮食材的料理方法。
例:封肉 hong-bah(燜燒肉)、苦瓜封 khóo-kue-hong(燜燒苦瓜)。
#熬gô用小火慢慢烹煮食物。
熬糖膏 gô thn̂g-ko(熬糖漿)。
#煡khit8 邊煮邊攪,把東西煮成糊狀。
例:蓮藕粉摻糖煡煡咧,真好食。Liân-ngāu-hún tsham thn̂g khit8-khit8--leh, tsin hó tsiah8. (蓮藕粉加糖煮成糊狀,很好吃。);煡甜粿 khit8 tinn-kué(製作年糕的一種方法)。
#炕khòng 用慢火久煮
炕肉飯 khòng-bah(將白飯配上一些當令的菜餚,再加上一塊用滷料燉煮過的五花肉,為臺灣常見的飯。)
例:炕白菜 khòng peh8 tshài(滷白菜)、炕塗窯 khòng thôo-iô(窯燒番薯),用土塊堆成一個小土窯,再把柴火丟到土窯中加以燃燒,放入番薯後,再把土窯推平,利用高溫餘熱把番薯燜熟,是一種民間常見窯燒番薯的方法。。
#𤉙 kûn 將食物放在水裡長時間熬煮。
例:豬跤𤉙爛爛,真好食。Ti-kha kûn nuā-nuā, tsin hó-tsiah8 (豬腳煮得爛爛的,真好吃。)
#教育部閩南語認證Day102
#阿旻陪你餾
#延延到1023才考試
#資料來源教育部臺灣閩南語辭典
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蓮藕粉 肉 圓 在 兩隻小恐龍的日常 Facebook 的最讚貼文
今日午餐~番茄肉絲起司煎餅
小恐龍們愛吃的小番茄產季已經到達尾聲了,接下來應該就很難買到小番茄~難得家裡還剩下幾顆,那就來變成好吃的煎餅吧!
🍳小番茄切厚片+蒜末+豬肉絲+適量白飯+雞蛋(恐龍麻加了2顆)+玉米筍丁(事先川燙過)+一點點鹽巴+一點點蓮藕粉(也可以換成太白粉或地瓜粉),再放入起司絲後全部攪拌均勻就完成煎餅糊👉平底鍋熱鍋加食用油後轉中小火👉倒入適量的煎餅糊(可以用湯匙協助,一匙就是一片)塑成圓型👉蓋上鍋蓋悶煎約3分鐘,煎至凝固還帶點金黃色(時間可已煎餅厚度自行增減)👉開蓋,煎餅翻面再悶煎2分鐘就可以起鍋囉!再搭個清燙花椰菜就完成便當啦!
雨一直下都沒有辦法出門運動,所以恐龍麻也不想為難佑迪迪食慾一定要很好啦!準備簡單的米煎餅有肉有菜又有雞蛋和起司~簡單的輕食也可以營養滿分~阿嬤說佑迪迪很快的就吃光光囉!😋😆👍
#營養滿分的輕食
#當正餐當點心都很適合
#白飯被煎的脆脆的
#好吃
蓮藕粉 肉 圓 在 囧爸&靚媽 Facebook 的精選貼文
【#手工虱目魚丸🍡】
👉材料:虱目魚肉、芹菜末、微量鹽、薄鹽醬油、幾滴米酒、太白粉/蓮藕粉、蛋白、豬肉
(我冰箱只有里肌肉先用,如果帶點肥肉做起來會更嫩)
👉做法:
把魚肉和一點豬肉混一起剁碎,調味料抓醃,
+太白粉/蓮藕粉+蛋白,攪拌或摔打至有黏性
煮水至鍋底冒泡泡快滾前,熄火
虎口捏魚漿成圓形,湯匙挖起來輕放至鍋中
成型後開中小火煮滾,完成啦!😆
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#1y7m
#親子共食
#之前做過豬肉丸和鮮蝦丸這次是魚丸🐟
#一定要捏爆魚丸再撿起來吃的奇怪寶寶
蓮藕粉 肉 圓 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
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| 彩色珍珠 包心粉圓,天然蔬果原色最安心!Q彈爽口 Rainbow bubble |
📌影片重點整理
0:00.0 影片開始
0:25.0 今天做的是彩色版包心粉圓
2:57.8 一定要煮到完全大滾
3:22.1 就算你失敗了只要補一點粉 調整一下還是可以成功的
4:24.4 揉圓的時候 手法也不要太過用力下壓 太大力會裂開
👩🏻🍳 食材 Recipes
「黃色粉圓」
芒果肉40克
清水50克
(或市售鳳梨汁或柳橙汁或葡萄汁75克)
樹薯粉 100 克
「粉紅色粉圓」
紅肉火龍果 50克
水30克
樹薯粉 100 克
「綠色粉圓」
抹茶粉1克
清水75克
樹薯粉 100 克
「紫色粉圓」
藍莓 40克
清水 40克
樹薯澱粉 100克
「白玉珍珠」
樹薯粉 100 g
想用蓮藕粉、地瓜粉、日本太白粉皆可,不過口感及透明成色約略不同。
滾水 70g
🔗 【包心粉圓】詳細食譜傳送門:
https://reurl.cc/vDrWv1
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#夢幻廚房在我家 #網紅點心小吃 #包心粉圓 #彩色珍珠
蓮藕粉 肉 圓 在 袁艾菲 AiFei Youtube 的最佳貼文
#FunTV製作 #每周二晚上九點 #秀容獨門獅子頭
節目中好看的鍋子哪裡有:
家樂福會員專屬集點換購
日本GoodPlus+美型廚電
5/6-7/28 會員單筆消費每滿500元即贈1點
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新豬肉看這裡https://omnipork.co/zh/home/
素食獅子頭:
材料: 新豬肉 板豆腐 蔥 大白菜 紅蘿蔔 雞蛋
佐料:醬油 香油 米酒 鹽巴 胡椒 蓮藕粉 姜粉
作法:
1.蔥切末,板豆腐將水瀝乾 同步加入至新豬肉裡攪拌
2.適量加入一湯匙醬油 香油 米酒
鹽巴 胡椒 姜粉 蓮藕粉依個人口味調整
3.將混合後的肉摔出黏性
4.取出手掌大小的肉 進行拍打 捏製圓型
5.中火多油 先將肉球進行煎炸 至七分熟
6.移入湯鍋 將大白菜壓底 肉球擱置上方 最後蓋上菜葉
7.加入胡蘿蔔點綴色彩
8.最後一匙醬油 一匙米酒 一晚開水
9.蓋鍋悶煮至15分鐘左右 就大功告成了!!
茄汁獅子頭:
材料: 瘦豬絞肉 板豆腐 蔥 番茄 洋蔥 蒜 雞蛋
佐料:醬油 香油 米酒 鹽巴 番茄醬 胡椒 蓮藕粉 姜粉
作法:
1.蔥切末,板豆腐將水瀝乾 加一顆雞蛋 同步加入至豬絞肉裡攪拌
2.適量加入一湯匙醬油 香油 米酒
鹽巴 胡椒 姜粉 蓮藕粉依個人口味調整
3.將混合後的肉摔出黏性
4.取出手掌大小的肉 進行拍打 捏製圓型
5.中火多油 先將肉球進行煎炸 至七分熟
6.取出炒鍋 將番茄燉炒
7.加入 洋蔥末 蒜末 番茄醬 鹽巴
8.將炸好的絞肉擱置番茄鍋裡 一起悶煮15分鐘 就大功告成了!!
蓮藕粉 肉 圓 在 [點心食譜]黑糖蓮藕粉涼糕做法 - Pinterest 的推薦與評價
粽橫四海(上):紫米湖州粽蓮藕排骨湯. 【菜名】:湖洲肉粽【材料】:圓糯米2斤、夾心肉2斤、粽葉30片、綿繩1束、醬油半杯、酒1大匙、鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙、綿繩1束【 ... ... <看更多>
蓮藕粉 肉 圓 在 旱溪夜市二丶》 蓮藕梅花肉圓丶腸粉... | Facebook 的推薦與評價
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